Наукой давно доказано, что костная ткань человеческого организма состоит в основном из кальция (99%), и только 1% в нем представляет кровь.
Для поддержания указанного баланса ежедневно из еды должно усваиваться не меньше 800 мг этого микроэлемента. Недостаток его может спровоцировать развитие гипертонических кризов, повышение кровяного холестерина, развитие остеохондроза, проявление кожной аллергической реакции, несвоевременное облысение, обильное потоотделение, судороги мышц, многочисленные разрывы капилляров и другое.
Доказано, что кальциевый недостаток – главная причина 147 человеческих болезней.
Для многих сказанное станет неприятным открытием – шишки на больших пальцах ног, песок в почках и гипертонические кризы происходят именно от недостатка кальция. Как же так? Ведь доктора при названных заболеваниях нередко рекомендуют уменьшить потребление кальцийсодержащих продуктов, таких, как молоко, кефир, сыры и других.
Содержимое статьи
Научные исследования о кальции в организме
В организме есть эндокринные железы, называемые паращитовидными или околощитовидными. Их – четыре, расположены они позади щитовидной железы. Они регулируют в крови количество кальция – 2,15-2,5 единицы (ммоль/л).
Если с пищей его поступило недостаточно, то паращитовидные железы вырабатывают гормон, который образует необходимый элемент из костей для поставки в кровь. Однако в случае его превышения, те же железы начинают вырабатывать другой гормон, уменьшающий показатель кальция. Он идет обратно в кости, суставы, связующую ткань, только, к сожалению, не в места его предшествующего забора. Элемент «оседает» рядом, формируя наросты, искривления, уплотнения, шишки. Так возникают разные проблемы со здоровьем. Чтобы такое не происходило, необходимо правильно питаться – требуемая доза кальция в крови должна поддерживаться его внешними поступлениями, а не гормонами околощитовидных желез.
По большому счету человек далеко не всегда питается правильно, особенно в нынешнее время, когда предпочтение отдается жареному, вареному, консервированному, полуфабрикатам скорой готовности. Данная пища является кислообразующей.
Научный мир все активнее склоняется в пользу гипотезы, что причина множества болезней (онкологических в том числе) кроется в закисленности организма. Сегодня диетологи высказывают практически единое мнение: половина пищи обязана быть щелочной. К таким продуктам относятся все свежие фрукты, овощи, простой йогурт, гречка и другие, а имеющийся в них кальций проводит ощелачивание кислой органической среды.
Роль и свойства хлеба
Он, можно сказать, – основной продукт питания россиянина. Но хлеб является дрожжевым, а дрожжи содержат фитиновую кислоту, которая связывает кальций, и не дает его усваивать организму. Да, хлеб на Руси с древности пекли дрожжевой. А теперь, выходит, он стал вредным?
[w]Оказывается, в середине 20-го века хлебопекарное производство заменило здоровые дрожжи на термофильные. Они обильно расселяют кокковые бактерии в пищеварительном тракте и пожирают полезную микрофлору, способную усваивать витамины и питательные вещества, куда относится кальций.[/w]
Установлено, что можно избавиться от хронического гастрита, дисбактериоза кишечника и даже от язвенной болезни простым способом – перейти на употребление бездрожжевого хлеба.
Рецепт изготовления бездрожжевого хлеба
В миску вылейте стакан кефира, разбейте туда яйцо, бросьте различные специи для вкуса, 5 г сухой горчицы в качестве разрыхлителя, 40 г муки. Тесто должно растекаться. И ни соли, ни соды! Смажьте противень кусочком свежего сала, вылейте тесто. Выпекайте в духовке четверть часа. Этот вкусный хлеб похож на лаваш. Но если нравится постный, то можно кефир заменить молоком.
Роль и свойства молока
Давно признано, что оно – один из самых кальцийсодержащих продуктов, но полезно только натуральное. В магазинах продается пастеризованное, то есть прошедшее термическую обработку, после которой органический кальций преобразуется в неорганический и почти не усваивается. Кроме того, с возрастом в организме исчезает фермент, способствующий усваиванию молока. Другое дело – кисломолочные продукты: кефир, творог, йогурт.
Отдельно о йогурте
Фактически он – тот же кефир. Но продаваемый в магазинах напиток полезными свойствами, обещанными рекламой, не обладает. Это – просто сладкий десерт. Ни одна кисломолочная бактерия не сможет выжить в продукте, прошедшем термическую обработку. Однако он многим нравится. А ведь можно йогурт делать дома и питаться полезным продуктом. Основа любого йогурта – варенец.
Приготовление варенца
Для приготовления потребуется натуральное молоко. Литр молока разлейте в две полулитровые банки, поставьте на водяную баню. Через полчаса после закипания воды снимите с огня. Банки ставьте на полотенце.
Когда молоко остынет до 40 градусов, в каждую положите по 30 г сметаны и тщательно перемешайте (сметана комнатной температуры). Накройте крышками, а сверху – полотенцем. Оставьте киснуть на 6–7 часов, пока содержимое не превратится в однородную тягучую массу. Теперь это все лучше убрать в холодильник на час-полтора. После сверху снимите устой.
По существу, это – сливки. Их можно есть с ягодами, добавлять в чай и кофе, использовать в кондитерских изделиях и т. п.
Содержимое банок снова размешайте. Иногда это трудно бывает сделать – настолько варенец становится густым и вязким. Его можно употреблять таким, а можно делать йогурт. Только следует положить свежие фрукты, ягоды или орехи. Для сладости добавьте изюм или шоколад. И ешьте на здоровье!
Роль и свойства творога
Не менее полезен и творог, только не сладкий. Сахар производит связку кальция, и организм опять недополучает такой необходимый элемент. Кто не может без сахара, то лучше заправить творог сладкими фруктами, изюмом или тертым шоколадом. А еще полезнее слегка посолить и густо смешать с мелко порезанной огородной зеленью укропа, лука, петрушки.
Древние рецепты питания
В деревнях издавна подают горячую отварную картошку, а к ней – домашний творог, обильно посыпанный зеленым луком с солью. На Юге страны распространен холодный суп из отварных овощей, заправленный кислым молоком.
Прекрасен старый рецепт – окрошка на кефире. Вкусно, и живот не вздувает (как после окрошки с хлебным квасом). А ведь рецепты этих кушаний достались нам от предков. Такая еда была традиционной. Откуда они знали, что вот так готовить правильно?
Наверняка ни о каком кальции, кисломолочных палочках и бактериях они не слышали, а готовили и ели пищу полезную. А сегодня что происходит? Кажется, многое известно о здоровой пище, а люди норовят вопреки здравому смыслу питаться не на благо свое, а скорее, вопреки ему.
Кальций и мочекаменная болезнь
Раньше существовало мнение, что мочекаменная болезнь возникает от употребления кальцийсодержащей пищи. Таким больным не разрешали есть кисломолочные продукты, орехи, цитрусовые, кофе, шоколад. Оказывается, это – неверно. Если бы организм с продуктами получал то, что нужно, т. е. нормальный органический кальций, то он бы благополучно после обменных процессов выходил транзитом.
Но человек хронически не добирает его из еды, вследствие чего теряет грубый (собственный) кальций, который так нужен организму. И получается порочный круг. Кальций выводится из организма, а человеку запрещают есть продукты с его содержанием. Нарушается обмен веществ. Пытаясь задержать кальций, организм осаждает его в виде камней (почки, печень) и солевых отложений (суставы, позвоночник). Чтобы этого не было, в рацион человека, страдающего от мочекаменной болезни, должны обязательно входить маслины или оливки (разницы между ними нет).
Японские ученые установили, что маслины – единственный продукт в природе, который позволяет беспрепятственно выводить ненужный кальций, не позволяя ему осаждаться в почках и суставах. Жители Испании, Италии, Греции, где растут маслины, почти не болеют мочекаменной болезнью (за исключением не любящих этот ценный продукт людей).
Дополнение
- Возьмите за правило – съедать каждое утро по 25 г меда. Это обеспечит суточную норму в крови ионов кальция, а также иных микроэлементов и витаминов, необходимых для обмена веществ.
- Щавель и шпинат богаты щавелевой и фитиновой кислотами, которые при взаимодействии с кальцием, создают нерастворимые соли, затрудняющие его всасывание.
Спасибо за информацию.