У нас лебеда считается сорняком, и мы активно искореняем ее у себя на дачах и огородах. Но совершено иное мнение о ней имели древние инки.
Священное растение
Не существует никаких сомнений, что лебеда играла важную роль в великой цивилизации инков. Они считали ее священным растением. Во всех религиозных праздниках лебеда была культовым растением, а на празднике первой борозды первые семена для посадки этого растения сеяли с особым благоговением. Из золотого сосуда, в начале каждого сезона, для посева изымали семена лебеды. Право на это имел верховный вождь.
Семена нового урожая тот же главный вождь бросал снова в золотой сосуд для хранения. При переселении на новое место инки первыми сеяли семена лебеды, потому что они считались прародителями их рода.
Историки приписывают часть успеха империи инков их способностью прокормить не только себя, но они покоренные племена. Благодаря мудрому распределению, надлежащему хранению и правильному распределению продуктов питания, в основном состоящего из лебеды, инки смогли сохранить свою империю. Другими важными продуктами питания, включенными в их рацион, были картофель и кукуруза (маис).
«Золото инков»
Лебеду также называют “золотом инков” и “королевой зерновых”. Она выбрана не случайно древними цивилизациями в качестве священного растения. Кроме того, что лебеда позволила людям остаться в живых даже во времена голодовок (об оладьях их зерен лебеды, смешанных с мукой, мы не раз читали и слышали от своих бабушек и прабабушек), лебеда приносит много пользы организму, если ее правильно потреблять.
Польза лебеды
Лебеда является съедобным однолетним растением с широкими листьями. Часто в литературе упоминается вместе с зерновыми. Листья и семена лебеды – съедобные.
Нужно учесть, что в странах Европы использовали в пищу садовую лебеду, которую употребляли еще жители Рима и Древней Греции. Древнегреческие философы упоминали о быстром насыщении организма при употребления блюд из лебеды. Позже наука узнала причину этого полезного качества: в лебеде содержится много полезного белка.
Польза лебеды связана с высоким содержанием в этом растении аминокислот, разумным балансом белка и отсутствием клейковины. Это растение содержит все питательные вещества, необходимые человеку для правильно сбалансированной и здоровой диеты.
В ростках и молодых листочках растения содержится много протеинов, по этой причине лебеда по своей питательности может превосходить некоторые продукты животного происхождения. Кроме того, растение богато калием, рутином, витамином С, в нем много различных минеральных солей. Фосфор, железо, марганец – наиболее важные элементы, содержащиеся в лебеде.
Общеукрепляющий эффект
Лебеда – растение, благотворно влияющее на человеческий организм. Ее листья могут служить нам прекрасным источником как минералов, так и витаминов. Специалисты считают, что лебеда производит общеукрепляющий эффект по причине значительного содержания в ней каротина, витамина С (или аскорбиновой кислоты) и семнадцати полезных аминокислот (некоторые из них даже не синтезируются в организме).
Лебеда вместо мяса
Если люди прекращали есть животное мясо, (а иногда это происходило у инков из-за его нехватки), лебеда проявляла себя как необычный источник высококачественного полноценного белка, содержащего все необходимые аминокислоты. Даже пшеница и рис не могут конкурировать с лебедой, так как они не содержит всех необходимых компонентов.
Ценная клетчатка
Еще одним плюсом лебеды является содержание в ней клетчатки. Давно уже доказано, насколько она важна для надлежащего и бесперебойного функционирования нашего кишечника.
Однако нужно знать, что употребление лебеды не рекомендовано людям, у которых обнаружена мочекаменная или желчекаменная болезнь.
