Сахар – продукт питания, активно используемый в современной кулинарии для придания сладости блюдам, но может быть использован и самостоятельно. Медицина относит сахар к одной из самых опасных добавков, потому что он насыщает нас бесполезными калориями, в которых нет питательных веществ, белка, волокон и витаминов. Чрезмерное употребление сахара отрицательно сказывается на обменных процессах в организме человека.
[w]До начала нашего столетия специалисты рекомендовали использовать в пищу сахар в умеренных количествах, но вот в каких именно уточнений не было. Первая, но не очень четкая рекомендация, была озвучена в 2004 году на 57-й ассамблее Всемирной организации здравоохранения. Эксперты озвучили, человек может потреблять сахара не более 10 % от общего числа калорий дневного рациона. Из-за расплывчатости формулировки, предписание не имело широкого распространения среди медиков, производителей продуктов и населения.[/w]
А вот американская сердечная ассоциация рекомендует снизить это количество в два раза, то есть употреблять 5 % сахара от суточного количества калорий.
Американские кардиологи опубликовали исследования, которые доказывают опасность употребления больших доз сахара для здоровья сердца и сосудов. В США очень распространен «национальный» американский сахар – высокофруктозный сироп, который производят из кукурузы. Его добавляют везде, даже в те продукты, куда сахар не нужен по традиционной рецептуре. За время употребления такого сахара в максимально допустимой дозе, у людей повышался уровень плохого холестерина и липидов в крови. Радует то, что в нашей стране сироп встречается редко, только в составе импортных продуктов.
Как сахар влияет на организм
Всем известно, что сахар является причиной набора массы тела и ожирения. Это много раз подтверждали экспериментально. Биохимики доказали, что излишки сахара превращаются в жиры. После попадания сахара в кишечник, он расщепляется до глюкозы, и она всасывается в кровь. Часть её остается в печени, а весь избыток после ряда биохимических реакций превращается в жир.
Инсулин помогает глюкозе синтезироваться в жир, соответственно, чем больше глюкозы, тем больше вырабатывается гормона. Это ведет на первых порах к ожирению, а затем к сахарному диабету, гипертонии и атеросклерозу.
Взаимосвязь этих болезней очевидна, они имеют общий механизм развития. Врачи выделяют их в одну болезнь – метаболический синдром.
[yw]Не стоит забывать о самом главном, сахаром считается не только песок и рафинад, с которым все мы пьем чай или кофе, добавляем в каши и творог, варенье и компот. Хотя уже на эти нужды, по данным ВОЗ, жители нашей страны используют больше рекомендуемой дозы.
В 10 % входят сахара присутствующие в меде, фруктах, соках и сиропах. А есть еще и промышленные сахара, которые используют при производстве продуктов на фабриках и заводах, их точные названия можно прочитать в составе продуктов.[/yw]
